食材について｜ぎをん　萬養軒

●京野菜
お客様に安全で栄養価も高く、おいしい京野菜を味わって頂く為に、品質管理にこだわる専属の契約農家からの京野菜を使用しております。

●近江牛
日本３大和牛と呼ばれる銘柄牛の一つ。
近江牛の素牛は黒毛和牛で、生育期間の半分以上を滋賀県内で育てた牛が近江牛となります。　近江牛は枝肉にしてからの水分減少が少ないといわれ、ジューシーな肉質とみごとな霜降りが特徴です。
脂肪の融点も24.8度と低いためとろける味わいといわれております。